Back to agenda Aulas Degusta Origen GADIRA | Atún Rojo Salvaje Gadira en Hostelería: Técnicas de corte y máximo aprovechamiento Tue 17 Sep | 16:15 - 16:45 AULA DEGUSTA 1 Todos los pases Exploraremos en profundidad las técnicas de corte y aprovechamiento del atún Gadira, un producto estrella en la alta cocina. Con un enfoque práctico, desvelaremos cómo maximizar el valor de cada pieza, desde los cortes más magros hasta los más selectos, asegurando que cada parte del atún se utilice de manera óptima en la cocina profesional. Speaker Miguel Ángel Rubiales Chef Ejecutivo Restaurante La Cruz Blanca