All Speakers Speaker Silvia Baena Position: Directora técnica y responsable de calidad Company: Unico Vinagres y Salsas Soy Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de Córdoba y cuento con más de 20 años de experiencia en investigación y desarrollo del vinagre. Mi tesis abarcó los mecanismos bioquímicos que intervienen en su producción. Igualmente, he participado activamente en proyectos con empresas y laboratorios agroalimentarios y publicaciones de artículos científicos en revistas de la especialidad. Compartido, además, ponencias sobre elaboraciones, propiedades, aplicaciones y beneficios del vinagre. Sessions Tue 17 Sep 17:00 - 17:30 AULA DEGUSTA 2 Todos los pases Aulas Degusta Origen ÚNICO VINAGRES Y SALSAS | Cata de vinagre: “Un mundo desconocido de sabores”