Dieta Mediterránea La dieta mediterránea como referente gastronómico Con motivo del Día Mundial de la Dieta Mediterránea, Sergio Fabregat, Director de AUTÉNTICA, reflexiona sobre los valores y bondades que definen esta dieta tan característica de nuestro país. 13 de noviembre de 2024
Digitalización El Inmenso Poder del Big Data en la Restauración Así es cómo el Big Data está revolucionando la restauración en España, permitiendo a los restaurantes personalizar experiencias, optimizar operaciones y maximizar ganancias. 5 de noviembre de 2024
Entrevista Javier Olleros**: “Los productores son una parte ESENCIAL de este trabajo” Entrevista a Javier Olleros, chef del Restaurante Culler de pau**, publicada en la revista Ñam Ñam de Facyre con motivo de la pasada edición de AUTÉNTICA 2024. 30 de octubre de 2024
Entrevista Enrique Monzonis (Eroski): “El futuro del retail pondrá el foco en la personalización, la eficiencia operativa y las tecnologías avanzadas” Hablamos con Enrique Monzonis (Eroski) sobre innovación, transformación digital y como se han adaptado a las nuevas tendencias de consumo actuales. 23 de octubre de 2024
Alimentación saludable Salud y Sostenibilidad en el Plato: Ventajas de la Dieta Mediterránea y los productos locales El 16 de octubre celebramos el Día Mundial de la Alimentación, una fecha que nos invita a reflexionar sobre la importancia de una alimentación saludable y sostenible, apoyada en productos... 16 de octubre de 2024
Entrevista Paco Morales***: “Sin historia y cultura no existiría Noor como un espacio cultural donde nos basamos en la tradición” Entrevista a Paco Morales, chef del Restaurante Noor***, publicada en la revista Ñam Ñam de Facyre con motivo de la pasada edición de AUTÉNTICA 2024. 9 de octubre de 2024
Entrevista Manu Lachica y Rita Llanes: “Nos gusta decir que Leartá es un punto de encuentro de muchas cosas, de gente, de ideas y de reflexiones” Hablamos con dos de los fundadores del restaurante Leartá en Sevilla, Manu Lachica y Rita Llanes, en una entrevista publicada en la revista Ñam Ñam de Facyre con motivo de... 2 de octubre de 2024
Entrevista Xandra Luque: “Nuestra cocina trata de acompañar en la estancia del hospital a través del plato” Entrevista Xandra Luque sobre como ha revolucionado la comida de los hospitales, publicada en la revista Ñam Ñam de Facyre con motivo de la pasada edición de AUTÉNTICA 2024. 25 de septiembre de 2024
gastronomía De Valencia al Mundo: La Paella como icono de la Gastronomía Española En el Día Mundial de la Paella, homenajeamos este icono de la gastronomía española, destacando su historia, versatilidad y papel en la convivencia familiar y social. 20 de septiembre de 2024
Dieta Mediterránea Sellos Gusto del Sur, la marca de calidad agroalimentaria de Andalucía, presente en Auténtica La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, patrocinador de la segunda edición de Auténtica Premium Food Fest, está presente promocionando Gusto del Sur, la marca andaluza que identifica... 16 de septiembre de 2024
Producto ¿Vuelve la algarroba? Descubre el resurgir de un tesoro mediterráneo La algarroba es un producto que durante mucho tiempo ha quedado relegado en un segundo plano, por su connotación vinculada con los "tiempos de escasez". Sin embargo, ahora este fruto... 15 de julio de 2024
Producto Producto Premium De snack a producto premium: los motivos del auge del pistacho El pistacho ha pasado de ser un fruto seco tradicional a ser un producto considerado gourmet, que se ha introducido en la alta cocina y en innovadoras recetas para todos... 9 de julio de 2024
sostenibilidad Productos locales y de temporada: por una Gastronomía más Sostenible Hoy, 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una ocasión para reflexionar sobre el impacto que nuestras elecciones alimenticias tienen en el planeta y para celebrar... 18 de junio de 2024
Producto Explorando el Universo de la Hamburguesa: Desde las Clásicas hasta las Alternativas Veganas Ya sea que prefieras la clásica hamburguesa de carne, una alternativa más ligera como la de pollo o pescado, una opción vegetariana o vegana como la de legumbres, o una... 28 de mayo de 2024
Producto Premium Sellos Sellos de Calidad Diferenciada. Cuáles son y diferencias Los Sellos de Calidad Diferenciada son insignias que no solo certifican la excelencia del producto alimentario, sino que también salvaguardan la herencia cultural y la artesanía detrás de su elaboración.... 13 de mayo de 2024
Gourmet Premios Producto ¿Quién se lleva la corona del mejor cachopo del mundo? Asturias ya no está en el podio Descubre dónde se puede comer el mejor cachopo del mundo de este 2024 galardonado por su calidad y el sabor excepcionales. 9 de mayo de 2024
Nuevos conceptos Producto Qué es el “etiquetado limpio” y por qué lo deberías de conocer En un contexto de alta competencia en la industria alimentaria, marcado también por las nuevas demandas de los consumidores, se ha alzado un concepto que ha ido ganando terreno en... 2 de mayo de 2024
Producto Sabores que Viajaron: La Verdadera Historia del Croissant Aunque el croissant tiene sus orígenes en Viena, Austria, su popularidad y reconocimiento como un símbolo de la repostería francesa se deben a la forma en que los panaderos franceses... 30 de enero de 2024
Producto ¡Celebremos con Sabor y Tradición el Día Mundial de la Croqueta! El 16 de enero se celebra el Día mundial de la Croqueta, y es por ello que hemos querido rendir un homenaje a esta pequeña joya gastronómica que nació como... 16 de enero de 2024
gastronomía La vajilla en la creación de experiencias culinarias inolvidables En la gastronomía, a pesar de que el sabor es lo más importante, la comida tiene que entrar primero por los ojos. Y, por ello, la estética de un plato,... 4 de enero de 2024
gastronomía Cocinando emociones con Nino Redruello Nino Redruello, chef del Grupo La Ancha, se embarca en una misión única: trascender el simple acto de alimentar estómagos para convertir la experiencia culinaria en un festín de emociones. 27 de diciembre de 2023
gastronomía Explorando la Cocina Contemporánea con Paco Pérez: Dieta Mediterránea, Innovación y Sostenibilidad En el fascinante mundo de la gastronomía contemporánea, Paco Pérez destaca como un visionario culinario que va más allá de los límites convencionales. Descubre las reflexiones que compartió en su... 15 de diciembre de 2023
sostenibilidad Descubre la cocina tradicional y con productos locales del Restaurante RADIS El Restaurante RADIS recibió ayer su primera Estrella Michelin gracias a su apuesta por la cocina tradicional y los productos locales de su tierra, Jaén. Su chef, Juanjo Mesa, desveló... 29 de noviembre de 2023
gastronomía Entrevista a Juan Carlos García, chef del Restaurante Vandelvira Tras recibir su primera Estrella Michelin, recuperamos esta entrevista a Juan Carlos García, chef del restaurante Vandelvira, publicada en la revista Ñam Ñam de Facyre con motivo de la pasada... 28 de noviembre de 2023